O Mediterrâneo não é um mar. É uma forma de viver. Há mais de três mil anos, ao redor das suas margens, fenícios, gregos, romanos, árabes e tantos outros aprenderam a cozinhar com o que o solo, o clima e o tempo entregam. Foi nesse encontro de civilizações que nasceu uma das tradições gastronômicas mais ricas do mundo.

A Itália, primeiro berço.

Da Sicília à Toscana, a culinária italiana é feita de ingredientes que carregam o sol nas próprias cores. Tomates maduros que viram passata, trigo durum que vira massa, leite que vira queijos centenários, oliveiras que dão azeite há gerações. É da Itália que vem a maior parte da curadoria Don Ravello, das receitas tradicionais às massas trafilata al bronzo, feitas como manda a tradição.

A Espanha, a outra metade do mar.

Do outro lado do Mediterrâneo, a Espanha guarda uma das maiores tradições oleícolas do mundo. As regiões da Andaluzia e Catalunha produzem azeites com personalidade própria: mais frutados, mais marcantes, com a luz seca do sul. Um azeite espanhol não substitui o italiano, ele oferece outra possibilidade. Outro caráter para o seu prato.

Don Ravello existe para fazer essa ponte entre o Mediterrâneo e a sua cozinha. Selecionamos produtores que respeitam a origem, processos que preservam o sabor e ingredientes que carregam a história de quem os fez.